หมกหม่ำ

เครื่องปรุง   ตับบดหรือสับละเอียด 1 ถ้วย   ม้ามวัวบด 2 1/2 ช้อนแกง   เนื้อแดงวัวบดละเอียด 3 1/2ถ้วย   เกลือ 1 1/2 ช้อนแกง   กระเทียม 10หัว   ข้าวคั่วโขลกให้ละเอียด 1 1/2ช้อนแกง   ถุงน้ำดีหรือไส้วัว 1/2 กิโลกรัมวิธีทำ   - นำตับ ม้าม เนื้อแดงที่เตรียมไว้มาบดหรือสับให้ละเอียด   - ผสมด้วยข้าวคั่ว เกลือ กระเทียมแกะเปลือกแล้วโขลกกับเนื้อ ตับ ม้าม เพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน   - นำเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ใส่ลงไปในถุงน้ำดี ถ้าไม่ต้องการรสขมควรล้างถุงน้ำดีก่อนให้สะอาด   - นำไปผึ่งในร่มโดยแขวนไว้เก็บได้4-5วัน เคล็ดไม่ลับ   - เก็บไวในตู้เย็นจะเก็บได้นาน   - ควรปรุงให้สุกก่อนรับประทาน   - ใช้ถุงกระเพาะไส้วัวแทนถุงน้ำดีก็ได้